Supermarktketten stellen immer größere Anforderungen an die Qualität und Sicherheit unserer Lebensmittel.
Diese Anforderungen sind in Normen zur Lebensmittelsicherheit, die von u. a. dem International Featured Standard (IFS) für Lebensmittelunternehmen festgelegt wurden, beschrieben.
Nur Hersteller, welche die Qualitätsanforderungen erfüllen, erhalten ein Zertifikat.