Qualität schaffen wir miteinander

„Innerhalb unseres Unternehmens setzen wir alles daran, die Anforderungen an Qualität und Hygiene zu erfüllen, um so ein ehrliches und zuverlässiges Stück Fleisch liefern zu können. Unser Qualitätsmanagement geht aber über unser Unternehmen hinaus. Der Schwerpunkt liegt auf der Gewährleistung der Qualität über die gesamte Herstellungkette.“

Die Philosophie des Zulieferers muss zu uns passen

„Bei der Auswahl unserer Zulieferer gehen wir recht kritisch vor. Selbstverständlich verlangen wir die erforderlichen Zertifikate und Genehmigungen, aber auch die Unternehmensphilosophie der Zulieferer muss zu uns passen. Daher besuchen wir unsere Zulieferer regelmäßig und tauschen wir Erfahrungen über unsere Prozesse aus.“

Zertifizierungen

British Retail Consortium (BRC)

International Featured Standard (IFS)

Halal

Eingangskontrolle

„Bei der Warenannahme findet eine Sichtinspektion der Schlachtkörper statt und wird geprüft, ob sie unsere Anforderungen erfüllen. Dies wird von einer ausgesuchten Gruppe erfahrener Fachkräfte gemacht. Außerdem findet eine mikrobiologische Eingangskontrolle statt, deren Ergebnis auch dem Lieferanten mitgeteilt wird.“

Qualitätsdienst

„Unser Qualitätsdienst unterstützt den Prozessmanager und die Teamleiter und überwacht mit modernen Geräten und Verfahren kontinuierlich den Prozess. Unser Qualitätsdienst wird regelmäßig von einem externen Qualitätsberater unterstützt. Auch die anderen Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen werden regelmäßig, u. a. durch E-Learning, im Bereich Qualität und Arbeitsbedingungen geschult.“

Untersuchungen

„Zusätzlich zur visuellen Endabnahme durch unsere Teamleiter, nimmt unser Qualitätsdienst Stichproben für mikrobiologische und chemische Untersuchungen. Wir haben uns bewusst dafür entschieden, diese Untersuchungen von einem akkreditierten Labor durchführen zu lassen. Die Ergebnisse werden auf Wunsch auch dem Abnehmer mitgeteilt. Regelmäßig führen die Abnehmer und das Veterinäramt sowie natürlich auch die Zertifizierungsstellen für BRC, IFS und Halal Kontrollen bei uns durch.“

Rückverfolgbarkeit

„Um die Rohstoffe, Hilfsstoffe und Endproduke immer rückverfogen zu können, verwenden wir individuelle Lot-Nummern, mit denen alle Verpackungen gekennzeichnet werden.“

Reinigung

„Unsere Produktionsräume werden täglich von einem Reinigungsfachbetrieb gereinigt und desinfiziert. Vor Beginn der Produktion findet eine sogenannte ‚Linienfreigabe‘ statt.“

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