Em 1921, J.G. Hogeslag fundou a empresa Hogeslag Slachterij (matadouros Hogeslag) em Den Nul (Overijssel), um matadouro para vacas e vitelos. Após alguns decénios, foi utilizado um novo matadouro na Holstweg em Den Nul. A aquisição do gado era efetuada pela família e em quase todos os grandes mercados de gado nos Países Baixos se podia encontrar um “Hogeslag”. 

Em 1991, a 4a geração da família Hogeslag começou a dirigir a empresa. Erik e André Hogeslag retomaram a função do seu pai. Durante esses anos, a atividade principal da empresa mudou: a direção decidiu terminar os abates e concentrar-se no processamento das carcaças. Em 16 de setembro de 1993, após setenta anos de existência, o último camião descarregou o seu gado e foi abatida a última vaca em den Nul. A Hogeslag-Olst BV, como a empresa se tinha ficado a chamar, começou a adquirir carcaças de fornecedores cuidadosamente selecionados, e o matadouro foi transformado em sala de cortes.

Hogeslag-Olst tornou-se especialista e um fenómeno no mercado. A empresa cresceu e tinha entretanto cerca de sessenta e cinco funcionários. O edifício da empresa na Holstweg começou a ser demasiado pequeno. Em 2001, a empresa retomou o antigo matadouro de suínos da Dumecoem Olst (Overijssel), que foi completamente transformado numa empresa moderna de processamento de carcaças de gado bovino. Em 2002, a empresa deixou a vila de Den Nul, depois de mais de oitenta anos, e mudou-se para Olst, no IJssel, entre Deventer e Zwolle.