O sector da restauração nos Países Baixos mudou muito nos últimos anos. Os restaurantes têm cada um a sua própria identidade e desenvolveram um conceito em que se dirigem a um público-alvo específico, ao qual todos os produtos estão adaptados. Para o consumidor, o ambiente é muito importante. Ir jantar fora passou a ser uma experiência.
O vendedor por atacado para a restauração gosta de ouvir as necessidades dos seus clientes. A qualidade do produto desempenha um papel crucial para este aspeto. Não é por acaso que os clientes têm altas exigências para com os seus fornecedores em termos de qualidade, segurança alimentar e fiabilidade.
A Hogeslag Olst vê, assim, o comércio por atacado para a restauração como um parceiro para a distribuição de carne de bovinos.